Es war im Jahre 1860 als der erste Gastwirt auf der Eckartsburg die Tore öffnete. Damals gab es nur einen kleinen Gastraum (die heutige Jägerstube) der Platz für ca. 20 Besucher bot. Erst im Jahre 1928 wurde der größere Gastraum (Rittersaal) eingerichtet um der zunehmenden Beliebtheit der Gastwirtschaft gerecht zu werden.

Es gab viele Gastwirte die sich hier Ihr Brot verdienten, manchmal gerade recht oder schlecht denn die Zeiten waren nicht immer die besten.

Seit 01.11.1990 betreibt Familie Moritz/Gehrke die Gastwirtschaft auf der Eckartsburg privatwirtschaftlich als Pächter. Nach vielen umfangreichen Sanierungsarbeiten die über fast acht Jahre lang andauerten, findet der Besucher heute in der traumhaften Idylle der alten Mauern ein gemütliches Burgrestaurant mit großer Sonnenterrasse.